Sommelier Training

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Course description

本课程是专门针对国家职业技能工种——品酒师的培训课程。

葡萄酒与烈酒是世界范围内的大众消费品,品酒师工种是国家级稀缺工种。本课程紧跟世界各国葡萄酒与烈酒的生产和消费变化趋势,以“品酒师”这一主要目标岗位为立足点,采用理论讲授与实际操作相结合的多元灵活策略混合教学法,从知识层面上由浅入深地详细地介绍了世界主要葡萄酒与烈酒产区的酒水区化特点、鸡尾酒调制、酒水服务与销售、西餐礼仪与餐酒搭配技巧、服务业客户管理、酒水经营场所管理等内容。

Syllabus

1.世界各国葡萄酒品鉴与服务
2.西餐礼仪与餐酒搭配技巧
3.世界各国蒸馏酒品鉴与服务
4.世界各国啤酒品鉴与服务
5.酒水经营场所客户关系管理
6.酒水经营场所人力资源管理

Learning target

1.    知识目标
1)    了解世界各大酒的种类与产区。
2)    说明主要酒类品种的特点和风格。
2.    能力目标
1)    利用SAT系统品鉴法对特定葡萄酒与烈酒进行风格描述与质量等级判断。
2)    实践酒水的对客服务方法与销售技巧。
3.    素质目标
能够评鉴市场上大多数葡萄酒与烈酒产品,能够自圆其说。

Learning requirement

对酒水知识具有浓厚的兴趣,有志于成为一名优秀的品酒师。

Assessment standard

课件浏览70%,客观练习0%,主观练习30%,课内讨论0%,练习允许3次全部重做。。
课程内容不断迭代,成绩以当时的课程内容为准,一旦合格,可以申请证书。申请证书后,以结课处理,成绩不再改动

Teaching material

1.《酒水经营与管理》,旅游教育出版社,王天佑,ISBN:9787563711635
2. 《世界葡萄酒地图》,中信出版社,休·约翰逊(Hugh Johnson),杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson),ISBN:9787508645742
3.《The Wine Show》Video, https://www.bilibili.com。